江蕙《柠檬爱玉》是台语天后江蕙于2001年发表的经典歌曲，收录在《再相会》专辑中。歌曲以台湾传统甜品“柠檬爱玉”为意象，借物抒情，描绘了一段酸中带甜、清透却难以捉摸的逝去恋情。歌词通过“柠檬的酸”和“爱玉的清凉软滑”，巧妙隐喻爱情中的苦涩回忆与温柔过往，表达了主人公既怀念又释然的复杂心绪，情感细腻而含蓄。

编曲上采用抒情慢板，速度约每分钟70拍，以钢琴和弦乐为基底，融入传统台语歌的旋律线条，营造怀旧与感伤交织的氛围。江蕙的演唱气声运用精湛，转音自然，强化了歌词的叙事性与感染力。

若由3-4人乐队演奏，建议配置键盘（钢琴/弦乐铺底）、吉他（分解和弦及间奏填充）、贝斯（根音行进）及鼓组（简约节奏镲片点缀）。演奏时需注重动态控制，主歌部分保持轻柔，副歌稍推进情绪；间奏可安排吉他或键盘独奏呼应旋律主题；整体配合以突出人声叙事为主，营造含蓄而动人的声场层次。